鹿肉または猪肉を使い、季節感あるメニューを２品作ります
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【１２月・１月のメニュー】
1️⃣猪肉の水炊き鍋 おろしポン酢
猪鍋の定番はみそ味ですが、これは若い猪を捕ることがなかった時代から続く食べ方です。山肉デリの仔猪肉は地鶏に近い味で、水炊きでさっぱりといただくと肉質のよさが際立ちます。
ジビエ初心者の方、上級者の方、どちらにも新鮮な味わいです。
2️⃣鹿肉のしぐれ煮、または山椒炊き
身の締まった鹿のモモ肉をしょうゆ味でホロホロに炊きます。ご飯やお酒のおともに。生姜か山椒のどちらかを使います。
・白ご飯またはうどん、お茶つき
会費：６，５００円 当日現金払い
定員：３名(お申込みが１名以下の回は中止）
日程：「予約する」をタップしてお選びください。
※教室当日、山肉デリのジビエ肉を５００円割引でご購入いただけます。
※メニューは肉の在庫状況などにより変更することがあります。お申込み後に変更になった場合は無料でキャンセル可能です。
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野生のお肉を知ると、世界の見え方が変わります。
大阪・阿倍野のジビエ肉屋「山肉デリ」が運営する、少人数制の料理教室です。
野生の鹿肉・猪肉と季節の恵みを、ご自宅の食卓で楽しむ方法をお伝えしています。
「ジビエ」と呼ばれる鹿肉や猪肉には、一般に思われている以上に豊かな可能性があります。
難しそうに感じられることも多いですが、少しのコツで家庭の食卓に取り入れることができます。
教室では、実際に生のお肉に触れながら、扱い方や調理の考え方をお伝えします。
特別な技術ではなく、ご自宅のキッチンで続けられるかたちを大切にしています。
【講師プロフィール】
井上 不二子
ジビエ肉専門の食肉店「山肉デリ」店主。食と鳥獣害への関心からジビエに関わる。
2010年ごろより、各地で鹿肉を使った食育活動や家庭料理としてのジビエ料理教室を開催。
2013年、地元の大阪・あべのにて大阪で「山肉デリ」を創業。
以降、飲食店への食肉卸と並行して、鹿肉・猪肉を自宅で楽しみたい方向けの料理教室など、都市住民と農山村の現状をつなぐ活動を続けている。メディア紹介実績多数。
