かたまりのお肉、解凍すると一度に全部使い切らないといけないのがちょっと大変じゃないですか？
猪肉のパンチェッタ（燻さないベーコン）を作って冷凍保存しておくと、凍ったまま包丁で切って少しずつ使えます。
食欲が落ちる夏、たっぷりの夏野菜に脇役で使って抜群の存在感を味わってください。
【メニュー】
・猪パンチェッタのミネストローネ
猪肉を使えば、コンソメキューブなしで味がバッチリ決まります。
・猪パンチェッタとトウモロコシの混ぜご飯
トウモロコシの芯を炊き込んだご飯に、香ばしく焼いた猪パンチェッタとトウモロコシの粒を合わせる混ぜご飯です。山肉デリの教室の夏の定番メニューです。
【学べること】
・失敗しないパンチェッタの作り方
・トウモロコシの粒のはずし方
※教室当日、山肉デリのジビエ肉を５００円割引でご購入いただけます。
※メニューは肉の在庫状況などにより、断りなく変更することがあります。
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野生のお肉を知ると、世界の見え方が変わります。
大阪・阿倍野のジビエ肉屋「山肉デリ」が運営する、少人数制の料理教室です。
野生の鹿肉・猪肉と季節の恵みを、ご自宅の食卓で楽しむ方法をお伝えしています。
「ジビエ」と呼ばれる鹿肉や猪肉には、一般に思われている以上に豊かな可能性があります。
難しそうに感じられることも多いですが、少しのコツで家庭の食卓に取り入れることができます。
教室では、実際に生のお肉に触れながら、扱い方や調理の考え方をお伝えします。
特別な技術ではなく、ご自宅のキッチンで続けられるかたちを大切にしています。
【講師プロフィール】
井上 不二子
ジビエ肉専門店「山肉デリ」店主。鳥獣害への関心からジビエに携わり、2010年頃より各地で家庭料理としてのジビエ料理教室を開催。飲食店への食肉卸と並行して、鹿肉・猪肉を自宅で楽しむための活動を続けている。
