【レシピ】猪の赤身スライスはゆでると便利です。
春の連休、いかがお過ごしですか。
以前から「レシピつけてください」というご要望がありましたが、ニュース機能でレシピを書けることに気がつきました。これから無理ない範囲で食べ方のヒントを載せていきます。
ーーーー
さて、そろそろ冷たいおかずが欲しくなる季節。赤身のスライスを茹でておくといろんなおかずに使えます。しゃぶしゃぶみたいに１枚ずつお湯にくぐらせるのが一番おいしくできますが、今日はめんどくさがり屋の店主のやり方です。
使ったのは赤身モモスライス。
冷凍庫から出して少しやわらかくなったら
「袋ごと」
キッチンバサミでじょきじょき切ります。これでまな板を汚さずにすみます。
鍋に水と一緒にいれて、溶けたらほぐします。ここちょっと丁寧に。重なったままだとアクが絡みつきます。
強火にかけます。あればネギのきれっぱしを一緒に。温まってきたらお箸かトングでかき混ぜて下さい。お肉が重ならないように。
沸騰するまえにこういう状態になります。
今日はゆで汁を使いたかったのでザルにあけてしまわず、お肉だけトングでとりました。
からみついたアクを洗い流します。
半分はトマトと一緒にタッパーに入れ、ポン酢をかけました。
連休中のいつか、冷やし中華の具になることでしょう。
冷たい麺、なんでも合います。
タレも、だいたいなんでも大丈夫。酢味噌やチョジャンをつけるのも好き。レタス巻なんかいくらでも食べてしまう。
残りはそのままジップ袋に入れて冷凍します。
ゆで汁はアクを漉して野菜スープにするとおいしいです。
このやり方だと少し肉の味が逃げてしまうので、丁寧にしたい人にはこのサイトの豚しゃぶのやり方を試してください。https://www.sirogohan.com/recipe/butashabu/