【レシピ】猪肉のそうめんチャンプルー ナンプラー味
夏の終わり、おそうめんが余ってませんか。
ちょっと変わったナンプラー味のそうめんチャンプルーです。
猪肉とナンプラーってよく合うんですよね。
【材料】二人分
・野生の猪肉 赤身切り落としスライス 80~100g
・そうめん 3束
・ニラ 1束
・人参 1/2本
・ネギ 1本
・にんにく ２かけ
・青唐辛子（あれば） 1本
・バターピーナツ 適量
・お好きなかんきつ（レモン・ライムなど）
サラダ油、ナンプラー、塩
おそうめんの量に比べて野菜が多いように見えますが、これでバランスが取れます。
人参、ネギは5センチほどの千切りにしておきます。
ニラも5センチくらいに切りますが、根元を切り分けて、葉っぱと別にしておきます。
ニンニクは、皮ごと包丁の腹で叩き潰します。こうすると皮をあらかじめ剥く必要がありません。
ピーナッツはビニール袋に入れて、上からコップの底などで砕きます。破裂しないように、袋の口をあけてやってください。
おそうめんをゆでます。
このとき、後で炒めるのにつかうフライパンでゆでると洗い物が一つ少なくてすみます。
硬めにゆでて、ざるにあけて、流水で洗い、水をよく切っておきます。
猪肉のスライスは、なんでもかまいませんが、今日は「赤身切り落としスライス」を使いました。↓こういう形で常備しています。
【アイデア】スライスのパックの量が多すぎるときは
https://yamanikudeli.stores.jp/news/63088063b7abaf6f3750adec
冷凍のまま、冷たいフライパンに油といっしょに入れます。
弱火で、溶かしながらほぐしていきます。
ほぐれたらニンニクを入れます。必要なら油を足してください。
ニンニクの香りが出たら、ネギと人参を入れて炒めます。弱火～中火でOKです。じっくり、しんなりするまで炒めます。
青唐辛子を入れるときはここでいれます。
ニラの根元をいれましょう。
ニラがしなっとしたら、いったん火をとめてナンプラーを回しかけます。２，３周かな。よく混ぜます。
ゆでたおそうめんとニラの青いところを投入し、中火で炒めます。
ニラは生でも食べられますし、火を通しすぎるとおいしくなくなるのでここで入れます。
トングを使うと便利です。
味をみて、足りなければ塩を足します。ナンプラーを足すときは鍋肌から入れましょう。
お皿に盛り、砕いたピーナッツをたっぷりとかけます。
このピーナッツが歯ごたえと味のアクセントになっていいんですよね。
今日はスダチを添えました。これをギュッと絞って、ワサワサと混ぜながら食べるのがおすすめです。フライパンで味見したときに単調な味に思えても、この最後のピーナッツと柑橘で味の広がりが出てくれます。
味のついていないビーフンが手に入る方は、ビーフンでもやってみてください。おそうめんより絡まなくて作りやすいです。