猪肉スライスを全品値下げいたしました。
いつも当店をご利用いただきありがとうございます。
本日、山肉デリの猪肉スライスを全品値下げいたしました。
仕入れ値が下がったわけではありません。
当店の猪スライスは、現状オスかメスかを選ぶことができません。ほとんどが一頭買いするメスの肉なのですが、冬季以外の時期だとオスがまざることがあります。
当店のお肉は１００％野生のものです。それはつまり、オスが去勢されていないということでもあります。性的に成熟した大人のオス猪の肉には、独特の風味があることがあります。獣っぽいというか、スパイスの八角のようなというか、表現は難しいですが、知識があれば「あ、オスだな」とわかる味です。
先日、いつもスライスをお求めのお客様より「この間の肉は少し脂がくどかった」というご意見がありました。脂のあるスライスのお肉はお客様優先で、ふだん私が食べることはありませんが、同じ部位のスライスを試食してみました。脂はおいしいのですが、大人オスの味があり、それが少しくどく感じられました。
産地の製造業者様、お客様、自分たち、のどこにも理不尽な負担がかからないように考えると、今のところ大人オスのスライスを全く扱わない、という選択はできません。ですので、値下げをすることにしました。スライスの仕入れは加工賃がかかる分高いのですが、同等のかたまり肉と同じ単価にそろえました。
お客様も自分たちも納得のいく値段で売りたいというのは、店主の私の願いです。ですが、野生動物の肉を食べるというのはこういうこともあるのだな、とご理解いただければ幸いです。
もし当店の猪肉スライスを召し上がって「もう一つだな」とお感じになられたら、ぜひかたまり肉をお試しになってください。
山肉デリ店主 井上不二子